Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 10 min
Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 300 g de filets de rouget
- 20 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche liquide
- 3 échalotes
- 1,5 cuillère à café de fumet de poisson
- Huile d’olive
- Poivre
- 1 dose de safran
- 300 g de tagliatelle fraîche
Préparation de la recette :
Peler et hacher finement les échalotes. Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir les échalotes.
Laisser cuire pendant 2 minutes. Verser ensuite le vin blanc sec dans la sauteuse et le fumet de poisson. Laisser réduire à feu vif.
Ajoutez la crème fraîche liquide avec le safran dans la sauteuse en réduisant le feu. Saler, poivrer et laisser mijoter encore 2-3 minutes.
Faire dorer les filets de rouget pendant quelques minutes dans de l’huile d’olive.
Servir les filets de rouget bien chauds dans les assiettes et les napper de sauce au vin blanc et à la crème. Les accompagner de riz ou de tagliatelles fraîches.
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